心血管疾患の主な原因は生活習慣の乱れであり.心血管疾患の危険因子には高血圧.脂質異常症.過体重.肥満.栄養過多などがある。 私たちは.病気の芽を摘み取るために.自分自身から.小さなことから始めて.総合的な健康防御を構築することができます。 まず.コレステロールの摂取を控えること。コレステロールは人体に不可欠な栄養素で.体内でさまざまな生理作用があるが.コレステロールを含む食品を摂り過ぎると貧血を引き起こすだけでなく.体の抵抗力が低下する可能性がある。 しかし.過剰に摂取すると高コレステロール血症となり.身体に悪影響を及ぼす。 現代の研究では.動脈硬化.静脈血栓症.胆石症が高コレステロール血症と密接な相関関係があることがわかっている。 心血管疾患や脳血管疾患の患者は.毎日の食事でコレステロールの摂取量をコントロールすることに注意を払う必要がある。 コレステロールは主に体内で合成されるものであり.食品中のコレステロールは二次的な補助食品である。 自然界に存在するコレステロールは主に動物性食品に含まれ.コレステロールを持つ植物は少数である。 一般的に.赤身肉は鶏肉よりもコレステロール含量が高く.脂身肉は赤身肉よりも高く.貝類や軟体動物は一般的な魚よりも高く.卵黄.魚卵.動物の内臓は最もコレステロール含量が高い。 通常.食品100gあたり100mg未満のコレステロールを含む食品は低コレステロール食品と呼ばれ.鯉.豚赤身肉.牛赤身肉.羊赤身肉.鴨肉など.食品100gあたり100～200mgのコレステロールを含む食品は中コレステロール食品と呼ばれ.草魚.フナ.カニ肉.ポークチョップ.鶏肉など.食品100gあたり200～300mgのコレステロールを含む食品は高コレステロール食品と呼ばれる。 100gあたり300mgの食品は高コレステロール食品と呼ばれ.例えば豚腎臓.豚レバー.豚バラ肉.ムール貝.豚肉.卵黄.カニ黄身などである。 高コレステロール血症の患者は.高コレステロール食品を減らすか.あるいは食べないようにすべきである。 例えば.卵1個のコレステロール含有量は300mgに近いので.心血管疾患や脳血管疾患の患者は.1日に卵を半分食べるか.2日に1個食べるのがベストである。 第二に.脂肪の摂取を制限すること 脂肪は人間や動物.植物の皮下組織に存在し.生体の不可欠な部分であり.エネルギー貯蔵物質でもある。 食用油の主成分でもある。 脂肪は次の2つに分けられる：①動物性体脂肪：ラード.獣脂.羊脂.魚油.骨髄.脂肪肉.タラ肝油など。 動物性乳脂肪：生クリームなど。 植物性脂肪源：植物性脂肪源は.ゴマ.ヒマワリの種.茶葉.クルミ.松の実.大豆など.主に果実内の植物から抽出される。 過剰な体脂肪は血中脂質の上昇を招き.高脂血症や心臓病の発症率を高めることさえある。 動物性脂肪は飽和脂肪酸を多く含むため.栄養価は植物性油脂よりはるかに低い。 心血管疾患患者は.飽和脂肪酸を多く含む動物性脂肪の摂取を避けるべきであり.調理過程で動物性脂肪を植物油に置き換えることができる。 また.揚げ物.チョコレート.果物の缶詰.クリーム製品など栄養価の低い食品は.心血管疾患や脳血管疾患の患者は.深海魚.大根.トマト.昆布などの不飽和脂肪酸を含む食品の使用を減らすために投与する必要があります。 第三に.礎石の人間の生命構造のためのタンパク質タンパク質の摂取量を確保する。 食品に含まれるタンパク質は.供給源によって植物性と動物性に分けられる。 動物性タンパク質の過剰摂取も人体に有害である。 動物性タンパク質の過剰摂取は.必然的に動物性脂肪やコレステロールの摂取量を増やすことになり.心血管疾患や脳血管疾患のリスクを高める可能性がある。 心血管系や脳血管系の患者は.毎日の食事で.赤身の肉.魚.豆類などタンパク質が豊富で.脂肪やコレステロールの含有量が高くない食品を選ぶようにする。 塩分の制限 高ナトリウム食は血圧の上昇だけでなく.血管硬化症の原因にもなるため.WHOは1人当たりの1日のナトリウム摂取量を6グラム（ビール瓶のキャップ1.5杯分）以下に維持することを推奨しており.心血管や脳血管の患者は1日2～3グラムの塩分摂取量でコントロールする必要がある。 特筆すべきは.北方民族の食事にはナトリウム塩が豊富に含まれており.漬物や醤油などの伝統的な食品も厳しく制限する必要があるということだ。 特に秋から冬にかけての季節は.体の発汗量が少なく.活動量も比較的少ないため.塩分の摂取を厳しく制限する必要がある。 秋冬は塩分の高い漬け物の摂取は控え.新鮮な野菜や果物.良質なタンパク質をできるだけ摂るようにする。 塩分はカリウム塩を選ぶのがベストで.カリウムには心血管疾患や脳血管疾患を緩和する働きがあるという学者もいる。 五.ビタミンを十分に補給する ビタミンは人間の健康を維持し.成長と発育を促進し.生理機能を調節する重要な化合物である。 心血管疾患と脳血管疾患の患者は.食事でビタミンB群.ビタミンC.ビタミンD.ビタミンEなどのマルチビタミンを補給すべきである。 特に緑の葉野菜と果物にはビタミンが多く含まれている。 栄養学の専門家は.毎日食べる生野菜の量は500グラム以上.果物の量は200グラム以上とすることを推奨している。