砂糖は種類によって役割が違う。 私たちが食事に砂糖を使うとき.砂糖は単なる風味付けではなく.それぞれの役割があることを再認識する必要があります。 間違った種類の砂糖を加えると.効果がないだけでなく.時には逆効果になります。 砂糖を使って料理の味付けやマッチングをする場合.まずは温冷によってどのような砂糖を使うべきかを判断する大原則を把握することが大切です。 黒砂糖は血を補い.瘀血を改善する 精製された砂糖ではありませんが.だからといってグレードが低いと思ってはいけません。 黒砂糖は気血の強壮剤として.一般的には女性の方が親しまれています。 産後の女性が黒糖水を飲むのは.気血を養うためだけでなく.露を早く排出するためでもあり.また.寒風を整えるには黒糖を.脾胃の弱りを整えるには黒糖が欠かせません。 女性は血を補いたいのですが.やり方がわからず高価な血のトニックも飲めないことがあります。 古い瘀血を補うだけではダメで.新しい血を作りやすくするためには.古い瘀血を取り除く必要があります。 ですから.血を補い活性化させ.かつ美肌にもなる黒糖を多く食べることは.女性にとってとても有益なのです。 しかも.黒砂糖は体を温めるものでもあるので.あらゆる冷え症の調整に役立つ。黒砂糖は女性だけのものではなく.体の弱い人や高齢者は黒砂糖を食べることで滋養強壮効果がある。 黒砂糖は栄養豊富で糖分が少ない 白砂糖.黒砂糖.氷砂糖の中で.同じ量を使った場合.黒砂糖が一番糖分が少ないのは.最初に抽出した糖分で.糖分は95％しかなく.残りはミネラルやビタミンなど.白砂糖に比べて.黒砂糖には体に良いものが多く含まれています。 黒砂糖に含まれる微量元素は.体内の血液を作る機能を強く刺激する作用があり.これが血液を補う能力の要となる。 日常生活の中で.食事を作るときに.できるだけ白砂糖の代わりに黒砂糖を使うことを考えると.家族が黒砂糖を食べる機会が増え.砂糖の摂取量を全体的にコントロールできるだけでなく.黒砂糖の栄養を生かすことができます。黒砂糖は鍋で長い時間煮ないほうがよく.一般的には冷たい料理に向いています。 冷たい料理に黒砂糖を少し入れるとおいしくなります。 また.生の料理は冷たいものが多いので.少しの黒砂糖で胃を温めることができます。 黒砂糖は塊状で.白砂糖のようにすぐには溶けないので.料理に直接混ぜず.ドレッシングに混ぜてから入れるのがよい。注意点としては.黒砂糖はミネラルが豊富で.化学反応を起こしやすいこと。 黒砂糖を使って料理を作る場合は.鍋の中で長時間熱を加えないように注意しましょう。 特に鉄の鍋を使っている場合は.黒糖と化学反応を起こしやすいので.黒糖は一般的に盛り上がっている時に鍋に入れるのが良いとされています。 注意：黒砂糖はもともと温かいものです。 食べ過ぎると湿気や熱が出やすいので.体が熱い人は注意して使う必要があります。 また.子どもは黒砂糖を多く食べない方がよい。 一年中どの季節でも.黒砂糖は春に控えめに食べるとよいでしょう。 黒砂糖は肺を潤し.火を清める 黒砂糖とは対照的に.黒砂糖は冷やす作用があります。 黒砂糖が風寒の風邪に使われるなら.氷砂糖は風熱の風邪に使われます。 黒砂糖は夏と冬に.氷砂糖は春と秋に適しています。 春.少しずつ暖かくなり始めた頃.火照った咳が出やすく.乾いた咳が出る人も多いでしょう。 痰の絡まない乾いた咳であれば.氷砂糖を使うとよいでしょう。 火を消すとともに.肺を潤し.肺熱を取り除きます。 春は黒糖より氷砂糖を多く使いますが.普段から黒糖湯が好きな方は.黒糖は温かいので火事になる恐れがあるので.春は量を減らしてもよいでしょう。 白砂糖には解毒作用と緊急時の治療効果がある 白砂糖は最もよく使われる調味料ですが.精製されているため栄養素はほとんどなく.主に風味付けの役割を担っています。 また.糖分が多いので.食べ過ぎると健康に影響を与えることもあります。 肺を潤し.肺熱を取り除く効果があるため.食事に砂糖を使うこともあります。 しかし.氷砂糖の方が肺熱を清める効果が高く.煮込み料理には好まれます。 白砂糖も.ある種の解毒作用がある。 実は.甘い砂糖はどれも少しは解毒作用があるのですが.白砂糖は糖度が非常に高いので.より早く効果が現れます。 昔の人は.有毒なものを食べた人がいたら.緊急時にはすぐに白砂糖水を飲ませて解毒させたそうです。 白砂糖を使った水を飲むと.魚やエビの毒も中和されます。 例えば.カニを食べる場合.黒砂糖を入れてはいけないとしましょう。 カニは冷たいので.黒砂糖はそれと相反するからです。 ですから.カニを食べた後は.生姜糖湯を飲むのがおすすめです。 方法：1.生姜の皮をむき.薄い千切りにする.2.この千切りの生姜に砂糖を少し入れ.熱湯を使って1分ほど煮出したら.飲むことができます。 飲んだ後は.お腹の中がポカポカと温かくなり.心地よい気分になります。 急にお腹が痛くなったり.違和感を覚えたりして.すぐに熱い砂糖水を飲む人がいますが.これには鎮痛作用があるのです。 腹痛が冷え性であることを確認できた場合は.黒砂糖水を飲むとよいでしょう。 しかし.突然の腹痛ですぐにわからない場合は.白砂糖を使う方が便利です。 また.一日中食べていなくて.低血糖の反動でめまいがする人も.すぐにコップ1杯の白砂糖を飲むと楽になることがあります。 料理には白砂糖を使うのが通例で.その理由のひとつは.すぐに溶けること.もうひとつは黒砂糖が長時間の調理に向かないことである。 しかし.白砂糖は酸性食品であり.摂取すると血液が酸性に傾き.この作用は非常に強い。 人間の体はアルカリ性でなければ健康な状態を維持できませんが.血液が酸性に傾いた状態が長く続くと.体内に毒素がたまり.がん細胞は酸性の環境で増殖します。 ですから.白砂糖を使うときは.その量をコントロールするようにすると.より健康的になります。