ズッキーニを生で食べると、下痢や腹痛などの胃腸障害を引き起こしやすい。 ズッキーニには、100グラムあたり92mgのカリウム、94.9グラムの水分、3.8グラムの炭水化物などの栄養素が含まれている。 適度に食べれば、体に必要な栄養を補うことができるが、生で食べるのはお勧めできない。生で食べると、味が悪いだけでなく、下痢や腹部膨満感などの不快な症状が出やすい。 生で食べると苦く感じるが、苦味成分にはククルビタシンという有害物質が含まれており、一般的には不快感を避けるために勧められない。 食べる前に味を判断することはできないし、甘さや苦さの基準は人それぞれなので、生の求肥を食べないようにすることをお勧めする。 適切な摂取を心がけ、単品で、あるいは過剰に長期間食べ続けないことをお勧めする。 アレルギー体質の人は、湿疹やかゆみなどのアレルギー症状を起こさないよう、食べないことをお勧めする。 新鮮なものを食べることをお勧めする。