可逆性アゾテミアとは.尿素.クレアチニン.尿酸などの非蛋白性窒素（NPN）の血中濃度が著しく上昇した状態のことで.アゾテミアと呼ばれています。 正常な人の場合.血中のNPNは25～35mg％.尿素窒素は10～15mg％である。 アゾテミアは生化学用語で.広い概念と狭い概念の両方があります。 広い概念としては.血中の尿素窒素やクレアチニンなどの非タンパク質窒素が正常範囲から外れているものをアゾテミアと呼ぶことができます。 さまざまな腎臓の病気が長引くと.進行すると腎障害になるため.血液中の窒素の排泄が悪くなり.腎不全となって血液中に蓄積されます。 しかし.普通の人が年末年始や普段から飲み会に参加しすぎている時など.短時間に高タンパクなものをたくさん食べて.腎機能は正常でも.短時間に大量の窒素を素早く排泄できない場合は.一過性のアゾテミアとなります。 腎不全とも呼ばれるアゾテミア期では.両腎の糸球体破壊が約70％に達した時点で.血液検査をすると尿素窒素と無水物が軽度に上昇する。 残り30％の糸球体がさらに破壊されれば.その結末は想像を絶するものとなるため.この時期の食事療法はより重要である。 このような患者さんでは.通常.1日のタンパク質摂取量は体重1kgあたり0.6gが適当であり.植物性タンパク質は避けるようにします。 各食品に含まれるタンパク質の量は.通常.食品成分表のある食品療法書に記載されています。 風邪.咳.咽頭炎などのすべての感染症に対しては.パイオニア・マイシンVIを1日4回0.25g.シルバーフォーク・アンチドート錠を服用して.すぐに治療することが望ましいです。 症状が重い場合や24時間以内に改善しない場合は.すぐに病院へ行き.医師に重度の慢性腎臓病であることを率先して説明することをお勧めします。 ここでは.おいしくて食事療法の原則に沿った食事療法を2つ紹介します：さつまいもの透明パンケーキ レシピと提供方法：さつまいもは.サツマイモ.落花生.サツマイモとも呼ばれる。 サツマイモを茹でて皮をむき.ピューレ状につぶす。 別の澄まし麺を適量の冷たい熱湯に取り.ペースト状に混ぜ.澄まし麺ペーストとサツマイモピューレを同量ずつ混ぜ.適量の砂糖を加えてケーキ状にし.とろ火で揚げて朝食やおやつに食べます。 本レシピの効能：サツマイモは味も性も甘く.脾を養い胃を利し.腸を円滑にし.渇きを癒す効果があり（生食用）.脾胃の衰えや気力不足を治療するために本レシピが用いられる。 現代科学では.100グラムのサツマイモに対して418キロジュールのカロリーがあり.24グラムの炭水化物を含み.一方でわずか0.9グラムの植物性タンパク質を含むことが証明されています。 澄まし粉は.グルテンフリー（主にタンパク質を含む）で.味は甘く.性質は涼しく.心や脾を養い.イライラや渇きを和らげ.排尿を促す効果があります。 この処方では.心臓を滋養し.脾臓を利するためにこれを使用しています。 現代の医学研究では.グルテンを除去した小麦粉のカロリーは100gあたり1,800kJ.炭水化物は約78gと証明されています。したがって.この処方は.概観すると.脾を養い胃を利しカロリーを供給する効果があり.植物性タンパク質はほとんど含まないので.患者さんは生活に必要な栄養やエネルギーを十分に摂取でき.体内のタンパク質消費を抑えることができます。 このレシピは.サクサクとした食感と甘みがあり.癒しとおいしさを兼ね備えています。 患者さんによると.家庭の子供たちも喜んで食べてくれるそうです。 適応症と禁忌症：この処方は.血中クレアチニンが高くても707μmo1/L以下の患者さんにのみ適応され.それ以上の場合は医療処置が必要です。 このレベルを超える場合.患者は透析治療を必要とする。 透析が十分に行われている状態では.患者さんにこのレシピは必要ありません。 牛肉の結晶 レシピと提供方法：牛肉の赤身100gを取り.小さな牛肉のケーキを作る。 適量の澄まし粉を取り.濃いペースト状にし.ケーキ型に澄まし粉ペーストを先に入れ.次に小さな牛肉ケーキを入れ.牛肉ケーキの上に澄まし粉ペーストをケーキ型がいっぱいになるまで重ね.製品のケーキを水で蒸して.朝食やおやつとして食べることができます。 蒸した後のケーキは半透明で.中の牛肉ケーキが見える。 本処方の効能：牛肉は甘くて温かい性質があり.脾胃を養い.気血を益することができます。 本処方は脾胃の気虚.少食で虚弱.気血不足の治療に用います。 現代医学の研究によると.牛肉の赤身100gあたりのカロリーは5900kJで.良質なタンパク質を20.3g含んでいます。 高窒素血症の患者は1日に約50gのタンパク質しか食べられないが.牛肉の結晶はタンパク質の約40％を供給でき.残りのタンパク質は.魚（魚100gあたり17gのタンパク質）.卵（1個あたり約6gのタンパク質）.牛乳（200mlあたり約6gのタンパク質）などで補うことができる。 清流麺の効果については.上記をご参照ください。 まとめると.このレシピは脾胃を養い.気血を益し.良質なタンパク質とカロリーを供給して.高窒素血症の患者の体の必要を満たす働きをし.牛肉の結晶が美味しく.長期に摂取しても飽きない。