アヒルの卵に比べ、コレステロール含有量はやや高い。 ビタミン類ではリボフラビンが0.27mg/100gと多く、ミネラル類ではカリウムが154mg/100gと多い。 アヒルの卵の水分含量は70.3%で、主な栄養素は脂肪が13%を占め、そのうちコレステロール含量は565mg/100gである。ビタミンでは、アヒルの卵のリボフラビン含量が高く、0.35mg/100gである。ミネラルでは、アヒルの卵のリン含量が高く、226mg/100gである。 卵とアヒルの卵のコレステロール含有量は同程度で、卵の方がやや高い。卵とアヒルの卵を適度に摂取することで、体に必要な栄養素を補うことができる。 卵とアヒルの卵はコレステロール含有量が高いので、高脂血症や冠状動脈性心臓病の患者はできるだけ食べないようにし、バランスの取れた食事をするように勧められる。