「菜食は体にいい」「菜食は太らない」と言う人がいます。 これは本当なのでしょうか？ 私はこれが正しいとは思いませんし.少なくとも十分な包括的なものだとは思えません。 もしこの主張が正しいのであれば.私たちは「脂ののった羊肉」を食べることができないはずです。 天候に恵まれ.草がよく生えた年の草原の羊は.秋には太って丈夫になります。 彼らは一度に一口分の草を食べることで太っていく。 人間も同じです。 卵も食べないベジタリアンが脂肪肝になったり.さらに太ったベジタリアンを見たことがある。 では.体内で脂肪はどのように作られるのでしょうか？ 私たちが食べた動植物の脂肪がそのまま吸収されて蓄積されるのでしょうか？ 科学者によると.体内で消費された余分な炭水化物（デンプン.砂糖）が肝臓で体脂肪に合成され.主に皮下や腹腔内に蓄積され.さらには肝臓に付着して脂肪肝になると言われています。 私たちが普段食べている穀物や野菜.果物などを中心とした精進料理は.デンプンや糖分が主成分で.消化器官で吸収されて体内でエネルギーとして使われます。 このことから.私たちが食事をするとき.泥臭い食事とベジタリアンフードの質的な違いには注意を払うべきですが.食事の量も考慮する必要があることがわかります。 羊が太るのは.草のほかにピーナッツや栗.KFCやマクドナルドを食べるからではなく.エネルギーを摂りすぎたからなのです。