中国栄養学会の公式調査によると.特に都市部の人々の間では.食品の脂肪摂取量と体脂肪率がともに高く.低脂肪食品で生活するのが良いように思われる。 しかし.脂肪が体に有用であることは間違いなく.健康な体には20～30％の脂肪を保持する必要があり.男性ではやや低く.女性では高くなる。 食物に含まれる脂質は.ステロイドホルモンなど.体内で多くの生理活性物質を合成する原料になる。 脂肪を含む食品をまったく摂らないというのは.本当に想像しがたいことだ。骨がやせ細って.乾燥した荒れた肌になる？ 本当にそうなりたいのか？ 厄介なのは.体内に脂肪が過剰に蓄積することで.見苦しいだけでなく不健康でもある。 健康の観点から.体脂肪率が体重の25％（男性）から30％（女性）を超えることは許されない。 特別な体脂肪測定器があり.自分の体脂肪率を知ることができる。 大きな病院で聞いてみるといい。 脂肪に関するもう一つの「20～30％」とは.食品中の総エネルギーに占める割合のことである。 低脂肪食とは.脂肪がエネルギーに占める割合が20％を超えない食事のことである。 このような食事は.高脂血症.胆嚢炎.急性膵炎.下痢などに苦しむ人に適している。 減量中の太った人にも.低脂肪だけでなく.低カロリーのバランスの取れた食事を勧める。 体重をコントロールし.体型を改善したいのであれば.脂肪だけを摂ってはいけません。 お菓子.果物.飲み物.コーヒー.アイスクリーム.ポテトチップスなど.低脂肪.高炭水化物の食事構成はもっと問題である。 食べ物の脂肪も良いと悪いを持って.肉と野菜のミックスを行うことができます良いですが.我々は本当に拒否する必要があります高脂肪.高糖.高カロリーの食事構造ではなく.脂肪の食品ああが含まれています。