口の中の唾液は.唾液腺とも呼ばれる部分から出ます。 唾液腺には.耳下腺.顎下腺.舌下腺の3つの主な対と.唇.頬.口蓋.舌の粘膜にある小さな唾液腺があります。 上記の唾液腺の混合物を唾液と呼びます。 新・世説』には.「魏武の軍が水を汲む道に迷って喉が渇いたとき.兵士に命じて『目の前に大きな梅林があり.甘酸っぱくて喉の渇きを癒すのに十分だ』と言わせた」と書かれている。 これを聞いた兵士たちは.口から水を出し.それに乗じて前の源流にたどり着いた。” 喉の渇きを癒すために梅に期待した話は.誰もが知るところである。 唾液には本当にそんな不思議な力があるのでしょうか？ この問いにきちんと答えるには.まず唾液について理解する必要があります。 なぜ.唾液で喉の渇きを癒すことができるのか？ 唾液は99.4％が水分で.固形物はわずか0.6％（うち有機物は約0.4％.無機物は0.2％）であることが判明したのです。 唾液中の有機物は主にムチンであり.唾液中の無機物は主にナトリウム.カリウム.カルシウム.塩化物.重炭酸塩.無機リン酸塩である。 唾液には.排出された上皮細胞.細菌.白血球.歯肉溝液なども混じっていることがあります。 唾液分泌の調節は.完全に神経反射的であり.無条件反射と条件反射の両方が含まれます。 食物による機械的.化学的.温度的な口腔粘膜神経受容体への直接刺激による唾液分泌は.無条件かつ生得的なものである。 また.唾液の分泌は.食べ物の形.色.におい.食べる環境など.視覚.聴覚.嗅覚の刺激によっても誘発され.これは条件反射的な分泌といえます。 条件反射は.人生の後半に獲得するものです。 反射的に唾液が分泌される典型的な例として.「梅の渇きを癒す」というフレーズがある。 口の中の唾液は.主に次のような面で健康に多くの良い影響を与えます：1.消化を助ける：唾液にはアミラーゼなどの様々な酵素が含まれており.これらの酵素は食物中のデンプン成分を分解し.食物の消化吸収を助けることができるのです。 2.溶剤の役割を促進するために：水の溶剤や食品のキャリアとして唾液.それは咀嚼の過程で拡散し.舌の味蕾と接触し.食欲を増加させ.食品の味を知覚しやすい舌を作ることは容易であるように。 3.保護と潤滑の役割：薄い弾性膜のムチン吸着口腔粘膜表面の形成における唾液は.粘膜の役割に外来刺激物を防ぐために.脱水に対する保護組織であるが.また.より自由に.滑らかな音声や他の動きを飲み込む.咀嚼でそのように.唇.頬.舌などを潤滑することができる。 4.清潔な口腔内の役割：唾液は.機械的に口腔粘膜と歯を洗浄することができ.付着した食べかすや細菌は洗い流され.清潔な口腔内を維持します。 5.抗菌効果：唾液にはリゾチームなどの物質が含まれており.空気中や水中のさまざまな細菌の増殖を止めることができ.唾液中の免疫グロブリンなど.唾液中の他の抗菌因子は.細菌の付着.増殖を抑制し.さらに一部の細菌に対しては.殺害に一定の役割を果たすことがあります。 6.希釈と緩衝の役割：唾液は口の中に入った食べ物と混ざり.食べ物の役割を柔らかくし.希釈し.食事の温度の面でも唾液は緩衝の役割を果たす。 唾液には重炭酸塩などが多く含まれ.消化管粘膜の保護機能を担っています。 7.接着および固定の役割: 唾液自体に付着があり.咀嚼された食糧と混合される.食糧粒子は食糧の固まりに付き.飲み込むこと容易な。 総義歯（総入れ歯の学名）が必要な方は.総義歯の床の組織表面と歯槽堤の間に存在する唾液が総義歯の接着力を高め.義歯の安定性と保持力を高めることができます。 8.凝固時間を短縮：血液と唾液を混合し.その後凝固時間が短縮され.短縮の程度は.混合比の程度に関連しています。 血液と唾液の比率が1：2の場合.凝固時間が最も短くなるため.口腔内の外傷の凝固時間や治癒が他の部位より早くなる …… 9.排泄：血液中の異常成分や過剰成分は.しばしば唾液を通して排泄されることがあります。 過剰な水銀や鉛などの重金属元素と同様に.ヨウ素も主に唾液から排泄されます。 また.腎臓が弱って尿が少ない場合.糖尿病患者の血液中の尿素や過剰なブドウ糖の一部が唾液に排泄されることもよくあります。 また.循環血液中の感染性物質は.唾液腺に病気がない場合.唾液に入り込むことがあります。 肝炎ウイルス.エイズウイルスは.唾液を介して感染する可能性があります。 10.その他の作用：顎下腺は唾液腺ホルモンを.耳下腺は耳下腺ホルモンを分泌し.上記腺の分泌活動を正常に保つほか.カルシウムの代謝を調節し骨や歯の硬組織の発達を促進する機能がある。