葉酸.ピリドキシン（B6）.コバラミン（B12）などのビタミンが不足すると.生化学反応の結果.ホモシステイン濃度が上昇します。 ピリドキシン.葉酸.コバラミン.トリメチルグリシンの補給は.血中のホモシステイン濃度を低下させます。 ホモシステインは高濃度のポリフェノール系抗酸化物質によって緩和され.心血管や免疫系に何らかの健康効果をもたらすと考えられています。 ポリフェノール系抗酸化物質は.心血管疾患における重要な化合物である活性酸素の生成を抑えることができます。 ホモシステインが活性酸素に自動酸化されると.生体障害を引き起こす可能性がある。 ホモシステインが高い人は血栓症や心血管系疾患になりやすいが.通常は問題なく.食事療法や薬物療法で正常化することが可能である。 HDLコレステロールの低下も.心血管疾患の潜在的な要因です。 一般に.HDLコレステロールが高いほど心血管疾患を発症しにくく.中性脂肪の高さも心血管疾患の有害な要因です。 これらの異常は.臨床の現場.特に肥満の患者さんによく見られるもので.長期にわたる高脂肪食.運動不足.果物や野菜の摂取が少なすぎることなどが原因であると考えられます。 通常は問題なく.食事管理や運動によって正常な状態に戻すことができます。 そのため.野菜や果物を多く摂る.高脂肪食の摂取を抑える.塩分の少ない食事をする.禁煙や飲酒を制限する.運動を増やすなどの対策が推奨されます。 葉酸は.新鮮な濃い緑色の野菜や.レバー.肉.牛乳.酵母.魚.豆.卵黄.ナッツ類.チーズなどに広く含まれています。