ヘーゼルナッツを食べると血糖値が上昇するかどうかは.人によって反応が異なり.主に血糖値に異常のある患者と健康な人が含まれる。 健康な人がヘーゼルナッツを食べても血糖値は上がらず.正常範囲内にとどまる。糖尿病患者や糖代謝異常の患者は.ヘーゼルナッツを食べ過ぎると血糖値が上昇する。 ヘーゼルナッツには炭水化物が約14％～16％.脂肪様物質が約50％～55％.タンパク質が約15％.食物繊維が約9.7％含まれているが.葉酸.カルシウム.マグネシウム.ナイアシンなどのビタミン類も多く含まれている。 炭水化物を多く含むため.血糖値異常の患者は食べ過ぎると血糖値が上昇しやすい。 また.油脂を多く含むため.エネルギーが過剰に供給され.脂質異常症になりやすい。 糖尿病患者がヘーゼルナッツを食べたい場合.血糖コントロールが標準に達しているかどうかによりますが.血糖コントロールが標準に達していない場合は.ヘーゼルナッツを食べる量を減らすか.ヘーゼルナッツを食べないことをお勧めします。 血糖コントロールが標準に達していれば.食間に少量のヘーゼルナッツを食べてもよい。 一般の人がヘーゼルナッツを食べても血糖値が上昇することはありません。 ヘーゼルナッツには14％～16％の炭水化物が含まれていますが.健常人では必要に応じてインスリンが分泌され.継続的に摂取することでインスリンが分泌され続けるため.血糖値は比較的安定した状態に維持されます。 一般に空腹時血糖は3.9～6.1mmol/Lに保たれ.食後2時間血糖は7.8mmol/L未満である。