人体に必要な栄養素は、タンパク質、炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラル、水分、繊維質の7つである。
タンパク質は物質を構成する基礎となる。 炭水化物は身体の主なカロリー源である。 脂肪は身体にエネルギーを供給し、内臓を保護し、筋肉や皮膚に潤いを与える。
ビタミンは身体に不可欠な栄養素である。 水分は身体の重要な構成要素である。 繊維は排便を促す。
7つの栄養素は体内で3つの生理的役割を果たす。まず、タンパク質、炭水化物、脂肪は体に十分なエネルギーを供給する。 第二に、タンパク質などは体を構成する材料となる。 第三に、タンパク質、炭水化物、ビタミン、繊維、ミネラルは、身体の生理機能を調整する調整物質として働く。
7つの栄養素は欠かすことができないので、バランスのとれた合理的な食生活を実現するために食事をアレンジする必要がある。