食べ物を喉に詰まらせたことがある人は多いと思いますが.多くの人はこれを不適切な食事や扁桃腺炎によるものと片付けてしまいます。しかし.これが食道がんの最も重要な初期症状であることを見落としがちです 漬物好き.熱いお茶好きが原因で食道がんになる人が多い。
過熱されたお茶やお粥は食道の上皮組織を傷つけやすく.慢性的な炎症や潰瘍.治癒後の食道瘢痕狭窄の原因となり.長期にわたる食道炎は粘膜上皮細胞の悪性化により食道がんに至る可能性があります。 塩辛.塩肉.魚醤.エビチリ.ザワークラウト.ハムなどの漬物類は.漬ける過程でカビに汚染されることが多い。
体内のカビは.食品中の亜硝酸塩や二級アミン含有量の増加に寄与し.非常に強い発がん性物質である亜硝酸アミン化合物を生成する可能性があります。
また.これらの食品を過剰に摂取すると.胃や腸.膵臓などの消化管にがんが発生する可能性が高くなります。 食道がんの発生率には.次のような点も関係しています。
1.食道粘膜の損傷：熱いものやザラザラしたものを長期間好み.濃いお茶を飲み.唐辛子などの刺激の強いものを食べると.食道粘膜に損傷を与え.食道粘膜に間質性の変化が生じ.これもがんの原因となる可能性があることです。
喫煙や強い飲酒は.食道がんの発生と一定の関係があると言われています。
長期未治療の各種食道炎は.食道癌の前癌病変である可能性があります。 2.カビによる発がん要因：カビの生えた食品を使用すると.マウスの食道や胃に前がん病変や扁平上皮がんが誘発されることがあります。
この種のカビは.ニトロソアミンと相乗効果で発がんを促進する。 3.微量栄養素と栄養失調：食道がん高発生地域の人口では.血清モリブデン.毛髪モリブデン.尿モリブデン.食道がん組織中のモリブデンがいずれも正常より低くなっています。
林県の食道癌多発地帯の土壌と水にモリブデンが不足していることと.モリブデンの癌抑制効果は.ほとんどの学者によって確認されています。動物性蛋白の摂取不足.ビタミンAB2Cの不足は食道癌多発地域の住民の食生活に共通する特徴であるが.栄養不良の多発地域の多くは食道癌が多発していないので.これが支配的要因とは言えない。
4.遺伝的要因：食道癌は家族ぐるみの現象が大きく.多発地域では3代連続以上の家族も珍しくはない。
しかし.食道がんは絶対に遺伝するものではなく.家族の食生活と密接に関係しているのです。