サラセミアに対する明確な食事禁忌はないが.動物レバー.ほうれん草.卵黄など鉄分を多く含む食品の摂取をコントロールすることが推奨される。
サラセミアは.1つ以上のビーズ蛋白遺伝子の欠損によりビーズの産生が障害された貧血で.溶血性貧血であり.主に顔面蒼白.倦怠感.めまい.動悸などの貧血症状が現れる。
サラセミア患者は輸血を繰り返すため.体内の血清鉄濃度とフェリチン濃度が高く.さらに鉄分の多い食品を摂りすぎるため.体内の鉄分が過剰になることが多い。
体内の鉄分が過剰になると.急性鉄中毒を引き起こし.腸管出血や壊死.全身の凝固不良.代謝性アシドーシス.ショックを起こし.過剰な鉄分の長期摂取は心臓に沈着して心不全の症状を引き起こす。
サラセミア患者は新鮮な果物や野菜.栄養価の高い食品を多く摂り.辛いもの.冷たいもの.脂っこいものの摂取を控えるべきである。