甲状腺の病気では食べてはいけない野菜はなく、ヨード欠乏性甲状腺機能低下症の患者はケール、カリフラワー、からし菜などを控えるなど、病気の原因に応じて食事を決める必要がある。 アブラナ科の野菜にはイソチオシアネートが含まれており、甲状腺細胞のナトリウム-ヨウ素トランスポーターの活性を競合的に阻害し、甲状腺によるヨウ素の取り込みを阻害し、その結果、甲状腺ホルモンの産生が障害されるため、ヨウ素欠乏性甲状腺機能低下症の患者はアブラナ科の野菜を食べる量を減らす必要があります。一般的なアブラナ科の野菜はケール、カリフラワーなどで、これらの食品は生食を避け、加熱して食べることをお勧めします。 橋本甲状腺炎による甲状腺機能低下症の患者は、低ヨード食にし、昆布や海苔などヨードを多く含む食品を控えるべきである。 甲状腺疾患の患者は、その原因に応じて医師の指導のもと科学的な食事療法を行うべきである。