I. 高タンパク質 タンパク質中の多くのアミノ酸.例えばメチオニン.シスチン.トリプトファン.スレオニン.リジンは.抗脂肪肝作用を持っています。 高タンパクは.コリン.メチオニンおよび他の抗脂肪肝因子を提供できるので.脂肪は肝臓からスムーズに輸送を助長し.脂肪浸透を防ぐリポタンパク質になることです。 そして蛋白質は高い食糧特別な力の効果をもたらします.蛋白質の質を改善するために新陳代謝を.適切刺激できます減量を助けています; 日あたりの蛋白質の供給 90~120g 。 第2.カロリーの適当な量 過度のカロリーは脂肪質の統合の増加を.加速します脂肪質のレバー損害を.制御カロリーに適切であるべきです作ります。 標準体重の人は軽作業で0.13MJ（30kcal）/Kg.太り気味の人は0.08～0.11MJ（20～25kcal）/Kgで.徐々に体重を減らすことができ.肝機能回復に資することが期待できます。 第三に.低炭水化物 炭水化物は肝臓での脂肪酸合成を刺激することができます。 高炭水化物は肥満と脂肪肝を引き起こす重要な要因なので.炭水化物の摂取量をコントロールすることは.脂肪を減らすよりも体重減少と脂肪肝の治療に資することができます。 低炭水化物を与え.特にショ糖.果糖.ブドウ糖.砂糖菓子などの単糖を多く含む食品を禁止する必要があります。 脂肪に含まれる必須脂肪酸は.脂肪を肝臓から運び出すためのリン脂質の合成に関与しており.脂肪肝の予防に有効であるとされています。 脂質には肝臓での脂肪酸の合成を抑制する働きもありますが.脂質を摂り過ぎるとカロリーが増えてしまい.改善にはつながりません。 植物油はコレステロールを含まず.グルテンステロール.大豆ステロール.必須脂肪酸を含み.良好なリポトロピック効果があり.肝細胞の脂肪変性を防止または除去することができ.脂肪肝の治療に有効である。 調理には植物油を使用し.コレステロールを多く含む食品を制限することが望ましい。 十分なビタミン 肝臓は多くのビタミンを貯蔵していますが.肝臓疾患では貯蔵能力が低下し.補充が間に合わないと.体内のビタミン不足を招きます。 肝細胞を保護し.毒素による肝細胞の損傷を防ぐために.ビタミンB群.ビタミンC.葉酸.ビタミンB1.ビタミンA.ビタミンD.ビタミンE.ビタミンKなどのビタミン類を豊富に含む食品を与えることが望ましいとされています。 食事は過度に細かくせず.主食は粗い穀物と細かい穀物を混ぜ.野菜や果物.キノコや藻類を多めにして.食物繊維を十分に摂取できるようにします。 ビタミンやミネラルの供給量を増やすことができ.代謝の老廃物を排出しやすくなるので.血中脂質や血糖値の調節に良い影響を与えます。 七.食事療法 食事療法のタブー：禁酒.刺激の少ない食事。