肝硬変にはどのような食べ物が良い」ということはなく、肝硬変患者にはどのような食べ物が良いかは、個々の具体的な状況と合わせて判断する必要があり、食道胃底静脈瘤を伴う場合は柔らかいものを食べ、肝性脳症を伴う場合は良質のたんぱく質を制限する必要があり、植物性たんぱく質の摂取が優先される。 肝硬変患者がどのような食事をとるべきかは、個々の患者の状況に照らして判断すべきである。 栄養不良で肝性脳症のない肝硬変患者は、ビタミンを多く含む野菜や果物、魚、鶏肉などタンパク質を多く含む食品を積極的に摂り、十分なカロリー摂取を心がける。 腹水のある肝硬変患者は、水分とナトリウムの摂取を制限する。食道胃静脈瘤のある肝硬変患者は、肉類、麺類、米飯などの軟らかい食品を食べ、魚の棘や籾殻などの粗くて硬い食品との混食を避ける。肝性脳症患者は、血中アンモニアの上昇を避けるため、おからなどの植物性蛋白質を食べ、良質の蛋白質の多食を避ける。 肝硬変と診断された患者さんで、どのようなものを食べたらいいかわからない人は、病院に行って専門の医師に相談して決めることができる。