渋い食べ物は.主に食品に含まれるタンニン.フィチン酸.シュウ酸などの物質が原因です。 これらの物質は.唾液中のタンパク質と結びついて口の中で沈殿し.唾液の滑りを悪くして渋味を生じさせます。 しかし.こうした渋みのある食品は一般に強い抗酸化作用があり.高血圧や糖尿病の予防に非常に優れています。 社会が進歩し.多くの食品加工工場ができるにつれ.私たちが口にする食品はより洗練され.味も多様になります。 私たちは通常.粗くて苦い味のするものよりも.甘くて風味豊かな.大好きな食べ物を選びたいと思うものです。 なぜなら.味の悪い食べ物は.思わぬ栄養効果がある食べ物への欲求を減退させてしまうからです。 ここでは.特別おいしいとは思わないが.長寿に役立つ食品をいくつか紹介する。 粗食 巣ごもりや玄米を嫌う人は多く.特に「魚と米の国」と呼ばれ.米を主原料とする南部の人たちは.巣ごもりや玄米を好まない。 巣ごもりや玄米は味が悪く.のどに引っかかって飲み込みにくいと感じているようです。 実は.これらの粗食には食物繊維が多く含まれており.腸の蠕動運動を活発にして便通をスムーズにします。 また.食物繊維は腸内の微生物の種類や数を変化させ.発がん性物質の産生を抑える効果も期待できます。 したがって.米.麦.小豆などの穀類を多く食べることで.スムーズな便通を確保し.有害物質を体外に排出することができます。 朝食には.ミックスグレインポリッジを多めに飲むことをお勧めします。 渋みのある食べ物は.主にタンニン.フィチン酸.シュウ酸が食品に含まれていることが原因です。 これらの物質が口の中で唾液中のタンパク質と結びついて沈殿し.唾液の滑りを悪くして渋味を生じさせる。 しかし.これらの渋味を持つ食品は一般的に強い抗酸化作用を持ち.高血圧や糖尿病の予防に非常に有効です。 これらの渋味成分は.主に食品の皮に含まれており.果肉よりも多く含まれています。 主な食品としては.リンゴの皮.紫ブドウの皮.クルミの皮.オリーブなどが挙げられます。 したがって.これらの食品の皮は剥かない方がよいでしょう。 酸味のある食品 サゴやサンザシなど.酸味の強い果物もあります。 一般的には.オレンジ.スイカ.キウイ.ドラゴンフルーツなど.甘みのある果物が好まれるようです。 実は.こうした酸味のある果物は.クエン酸やリンゴ酸などの有機酸を含み.鉄などのミネラルの吸収を促進し.体内にミネラル成分を補給して健康で元気な体を保つことができるため.長寿に役立つと言われています。 どうしても食べられないと感じたら.フルーツサラダにして氷砂糖を加えると美味しく食べられますよ。 苦い食べ物というと.ゴーヤ.グレープフルーツ.お茶などを思い浮かべる人が多いと思いますが.実はこれらの食べ物の苦味は.ゴーヤのキニーネ.お茶のポリフェノール.グレープフルーツのナリンギンが主な原因です。 これらの物質は.健康効果.免疫力の向上.血糖値のコントロール.がんや心臓病の予防などの効果があり.決して侮れません。
また.食事は好き嫌いをせず.苦味や酸味のあるものでなく.甘いものばかりを食べるようにすることが大切です。