空腹時血糖値を測定する前に、通常は前日の夕食を済ませてから何も食べてはいけません。 医学用語でいう絶食とは、8～10時間の絶食を意味します。 翌日の朝8時に空腹時血糖を測定する場合は、遅くとも前日の夜12時以降は食事をとらないようにします。
この絶食期間中にご飯、肉まん、野菜炒め、果物、コーヒーなどのエネルギーを含む食品を食べた患者は、空腹時血糖値が不正確になることが多い。 空腹時血糖の正常範囲は3.9~6.1mmol/Lである。
空腹時血糖値の測定が必要な患者は、測定値が不正確になり、病気の判断が遅れることがないように、空腹時には食事を摂らないようにすることをお勧めします。