インゲンマメは栄養価が高く、炭水化物、タンパク質などの栄養素を体内に供給することができる。
インゲン豆の栄養価は高く、タンパク質やアミノ酸が豊富で、ビタミンA、E、カルシウム、カリウム、銅、マグネシウムなどの微量元素、ミネラル、中でもカリウムの含有量が最も高く、体の栄養素を補います。
そら豆100g当たりの主な栄養素は、タンパク質25.4g、脂質1.6g、炭水化物58.9g（イモ類などの主食より多い）、食物繊維3.1g、ナイアシン2.50mg、カルシウム54mg、カリウム801mg（同類食品の中でトップクラス）。 インゲンに含まれる粗繊維は腸の蠕動運動を促進する。
インゲンの栄養価は非常に高いが、一般的に食べ過ぎは禁物で、胃腸の機能が低下している人は大量に食べてはいけない。