一般原則：低デンプン.低脂肪.低塩分.高繊維.高ミネラル。 1.動物の内臓.卵.生クリームなど.脂肪分や糖分を控えて食べる。 2.脳や心臓を保護する新鮮な野菜や果物を多く摂る。 ネギやセロリは多めに使うのがベストです。 糖分の多い果物は食べない方が良い。 3.血圧を下げ.血管や心臓への負担を減らすのに良いとされる塩分摂取量を1日3～5gに減らす。 4.体の必要量を満たすために.十分な量のタンパク質.赤身の豚肉.牛肉.魚.大豆製品を食事に取り入れる必要があります。 5.食事は消化の良いもの.色.香り.味に注意し.食べ過ぎないようにし.アルコールの使用は控える。 6.食事のタブー：お酒を控える.砂糖を控える.タバコをやめる.コーヒーや濃いお茶を飲まない.満腹になりすぎない.食べ物の脂肪を減らす.長時間精製したものを食べ過ぎない.塩分の摂取を制限する。 7.脳卒中の初期には.食事は軽めにし.栄養を取り過ぎないようにし.回復期や脳卒中後の患者には不足分を中心に.症状もあれば適切に栄養を取ることができるようにします。 8.適したキノコ類としては.人体に必要なアミノ酸を多く含むキノコ類.シイタケ類.キクラゲ類.赤血球の凝集を抑え.血栓の生成を防ぐ物質を含むコンブや海藻類などがあります。