リンは腎臓への負担を増大させる危険な物質であり.食事中のリンの量をコントロールすることで腎不全の進行を遅らせることができる。 腎臓病患者は1日800mg以下のリン制限食を摂る必要があり.前号でその方法と食品リストを挙げた。 今号では.体内のもう一つの重要な微量元素であるカリウムについてお話しします。 なぜ慢性腎不全ではカリウムの摂取を制限することが重要なのでしょうか？ カリウムは神経や筋肉の可動性を維持し.正常な心拍パターンの維持に関与していますが.腎機能が低下すると血液中にカリウムが蓄積し.筋肉が麻痺したり.心拍が遅くなったり.心拍が停止したりするなどの症状が現れますので.カリウムの摂取量をいかにコントロールするかが特に重要になります。 カリウム制限食を実現するには？ 調理でカリウムを減らす手段としては.(1)緑葉野菜を多量の水に30分以上浸した後.湯を切って多量の沸騰した湯に入れて焦がす.(2)ジャガイモなどカリウムを多く含む根菜類は.皮をむいて薄切りにし.水に浸してから茹でる.(3)冬瓜.ヘチマなどのスープは.緑葉野菜のスープに比べてカリウムの含有量が少ないので.冬瓜のスープを多く食べることを勧める.(4)塩の代用品や塩の代用品も売られているので.カリウムの摂取量を減らすことが大切である。 (4)市販されている食塩の代用品や食塩不使用の醤油はカリウムを多く含むので.使い過ぎないようにする。 カリウムを多く含む食品は？ カリウムの少ない食品は？