少量の湯通ししていないレタスの葉の時折の消費は、一般的に有意な害はありませんが、湯通しせずに長期レタスの葉は、シュウ酸が高い含まれている場合、長期的な消費は、腎臓結石、カルシウム欠乏症などにつながる可能性が高いです。 レタスの葉はシュウ酸の含有量が高い野菜であり、ブランチングせずに直接食べると、重い渋味が含まれており、シュウ酸は体のカルシウムと結合しやすく、カルシウムの吸収に影響を与え、長期的には、カルシウム欠乏症が現れやすい。 シュウ酸とカルシウムが結合してシュウ酸カルシウムになり、シュウ酸カルシウム結石の一部で尿路結石になり、長期的にレタスの葉を湯通しせず、直接食べると尿路結石になりやすい。 レタスの葉100グラムあたり12キロカロリー、そのうち炭水化物2.9グラム、タンパク質1.0グラム、脂肪0.2グラム、食物繊維1.3グラム、葉酸23マイクログラム、カリウム305ミリグラム。 適度な摂取は腸の蠕動運動を促進し、腸の健康に役立つ。 また、レタスの葉にはカリウムが豊富に含まれている。 レタスの葉はシュウ酸が多いので、湯通しして適度に食べることをお勧めする。