豚のトロッターは栄養価が高く、コラーゲンやその他の栄養素を豊富に含んでいる。
豚のトロッターには、タンパク質、脂質、炭水化物、各種ビタミン、カルシウム、リン、鉄、マグネシウム、その他の微量元素が豊富に含まれている。
豚のトロッター（調理済み）100グラム当たりのカロリーは260キロカロリー、タンパク質23.6グラム、脂肪17.0グラム、コレステロール86ミリグラム、炭水化物3.2グラム、飽和脂肪酸4.4グラム、一価不飽和脂肪酸9.7グラム、多価不飽和脂肪酸1.4グラム、ナイアシン2.8ミリグラム、カルシウム32ミリグラム、亜鉛4.2ミリグラムである。
豚足は栄養価に富み、タンパク質や脂質といった人体に必要な栄養素を補うことができるほか、人体の様々な生理的・生化学的プロセスに必要な栄養素も補うことができる。
豚足のタンパク質は主にコラーゲンであり、コラーゲンは不完全タンパク質で、必須アミノ酸の種類と含有量が少ない。 そして、豚足を食べても人体にコラーゲンを補充することはできない。 コラーゲンを補給するためにコラーゲンを食べるという考えは間違っている。
健康的な食事はバランスが大切であり、豚足を食べ過ぎてカロリーの過剰摂取や体重の増加を招くようなことがあってはならない。