たまに塩分を摂りすぎると、頻尿、のどの渇きなどの症状が現れ、塩分摂取量が多い状態が続くと、潰瘍、水腫、骨粗しょう症、肥満などの悪影響がある。
1.頻尿、のどの渇き：塩分摂取量が多い時によくあることで、大量の水を飲んだ後、排尿するとすぐに症状が消える。
2.潰瘍：よく塩分の摂取量が多いまま、口腔粘膜を繰り返し刺激し、口腔潰瘍の症状が出る。
3.浮腫：長い間塩分を摂りすぎると、体内のナトリウム含量が高くなり、腎臓の排出能力が低下して浮腫になる。
4.骨粗鬆症：塩分を長期間過剰に摂取すると、ナトリウムイオンとカルシウムイオンの交換が促進され、体内のカルシウムが失われ、骨粗鬆症の症状が現れる。
5.肥満：長期間にわたって塩分を多く摂取し続けると、味覚が悪化し、食欲が増すため、肥満の引き金になる。