私たちが毎日食べ物を摂取するとき.食卓に並ぶ食材の色を気にしたことがありますか？ 毎日市場に行くとき.食材を色で選んだことがありますか？ 実は.健康的な色の食材は.私たちの長生きを助けてくれるのです。 ある色の食材の摂取が不足すると.ある種の栄養素が不足し.病気になる可能性があります。
黄色い食材は脾臓を強化し.血圧を調整します
黄色い食材は最も地に足がつき.そのほとんどがビタミン.ミネラル.その他の良質な微量元素を豊富に含み.特に黄色の果物や野菜.例えば：にんじん.バナナ.かぼちゃはカロチンやビタミンCが豊富で新陳代謝を促進します。 また.不適切な減量法を行うと.体内の消化器系や内臓機能が乱れるので.黄色い食品を摂取することで修復することができます。
黄色い食品には.血圧を下げるのを助けるカリウムが豊富に含まれています。 例えば.バナナには100gあたり226mg.ドリアンには400mg.ドライアプリコットには226mg.大豆には1500mgのカリウムが含まれています。 ただし.バナナは糖分が多いため.高齢者のカリウム補給には不向きです。
黄色い食品にはレシチンも含まれています。 カリウムやナトリウムを多く含み.体内のコレステロール値を調整し.コレステロールや高血糖を効果的に減少させます。 また.アルツハイマーの予防にもなります。
代表的な食品：生姜.トウモロコシ.キビ.大豆.カボチャ.バナナ.レモン.エノキタケなど。
ヒント
様々な黄色い食品の中でも.カリウムやレシチンを最も多く含むのが大豆です。 マヨネーズは高温に弱いので.調理時間を短縮し.マヨネーズの効果を十分に発揮させることができます。
赤い食べ物は心臓を守り.血液を補う
情熱的な赤い色は.もちろん.脂肪を燃焼させるのに最も強力な色である。 つまり.赤い食品を多く摂ることで.体内に蓄積された脂肪の燃焼を促進し.痩せやすい体を作ることができるのです。 また.トマトや小豆.スイカなどの赤い食品には.利尿作用や血液をサポートする作用があり.代謝を促進させる強力な効果があります。
赤い食品には鉄分が豊富に含まれています。鉄分は人体の造血機能を持ち.血液中のタンパク質やチトクロム.各種酵素の合成に参加し.成長を促進します。また.鉄分は血液中の酸素や栄養素を運搬する役割もあり.人の顔が美しく赤らむのは.鉄と切っても切れない関係です。 体内の鉄分が不足すると.難聴や記憶力の低下を招きます。鉄分が不足すると.血液が濃くなるため.脳卒中のリスクが高まります.など。
代表的な食品：レバー.小豆.トマト.スイカ.赤ナツメヤシなど。
Tips
豚レバーは100gあたり31.1mg.牛肉は100gあたり3.2mg.鶏レバーは100gあたり13.1mg.鶏血は100gあたり28.3mgの鉄が含まれている。 買ってきた新鮮なレバーを急いで調理する必要はありません。レバーを水道水で10分ほど洗い.その後30分ほど水に浸してください。水に少し白酢を加えると.毒素の排出を早めることができますよ。
オレンジ色の食品は.色のついた食品の中で最もカロテノイドが豊富です。 体内の消化器官に摂取されると.カロテンはビタミンAに変換されるため.ビタミンAのサプリメントとしては最も安全です。 目や肌の健康を維持し.夜盲症や肌荒れを改善し.フリーラジカルによるダメージから体を守る働きがあります。
カロテンが不足すると.免疫力の低下.老化の促進.不眠症.虚弱体質.上皮細胞の正常な分化が阻害され.癌を引き起こす可能性があります。
代表的な食品：ニンジン.ゴジベリー.かぼちゃ。
ヒント
ニンジン.ゴジベリー.カボチャには.体内でビタミンAに変換されるβカロテンが豊富に含まれています。カロテンは油と組み合わせることでより吸収しやすくなります。 ただし.過剰な補給はビタミンA中毒の危険性があります。
紫色の食べ物はアンチエイジング
紫色の食べ物には.非常に強い抗酸化作用を持つアントシアニンが多く含まれており.「フリーラジカル」を効果的にブロックすることができます。 ビタミンCやビタミンEよりも優れた抗酸化作用があり.紫食品の抗酸化作用は.天然の「アイケア食品」として最適です。 ビタミンCやビタミンEよりもさらに優れた抗酸化作用を持つことから.栄養学の専門家は.紫色の食品を定期的に食べることで.目の健康を効果的に保護し.さまざまな眼病の発生を防ぐことができると指摘しています。
代表的な食品：紫米.心大根。
ヒント
ブドウの皮やブドウの種には.血管を保護するアントシアニンや抗酸化物質が多く含まれています。 紫米と心大根はどちらもアントシアニンが豊富です。 紫米粥を作るコツ：紫米を天日干ししてから炊くと.アントシアニンがより多く含まれます。 炊飯時間は短く.回数は少なめにしましょう。
白い食べ物は肺を潤す
白い食べ物といえば.お米や豆腐.銀耳などをすぐに思い浮かべますよね。 確かに白い食べ物はタンパク質やカルシウムの供給源であり.5色の食べ物の中で最も栄養価は低いのですが.私たちの体を動かす基本的なエネルギーパワーを供給してくれます。 また.タンパク質やカルシウムの供給源にもなります。
代表的な食品：米.白ごま.大根.冬瓜.筍.カリフラワー.レンコン.豆腐.梨.銀キクラゲ.ライチなど。
Tips
アーモンドは.麦と1：5の割合で煮込んだり.豚の肺と一緒に煮込んだりすると.滋養強壮や鎮静効果があります。 百合の食べ方としては.お粥にするのが一番です。 もち米と一緒に百合粥にし.氷砂糖を少し入れて煮込むと.美味しいだけでなく.心が落ち着き.眠れるようになります。また.百合.蓮の実.紅棗を使って一緒にスープにすると.心を滋養し.落ち着かせることができます。
緑の食べ物は肝臓を保護し.アンチエイジング
緑はクールな色で.緑といえば編集者の脳裏をよぎるのは.-浄化-です。 実は.緑の食べ物の大半に共通するのは.繊維が豊富であること。”繊維 “とは.ご存知の通り.編集部がよく口にする言葉で.ダイエットの財産の一つです。 食物繊維は胃腸の調子を整え.便秘を改善する働きがあるので.緑は私たちの体の「お掃除屋さん」といっても過言ではありません。 また.濃い緑色の野菜がほとんどで.ビタミンや食物繊維が豊富ですが.減量に大きな役割を果たし.直接私たちの代謝機能を向上させることができるだけでなく.体のpHを調整し.それをバランスさせ.体が速く働くように.スリミングは2倍になります！
代表的な食品：ほうれん草.セロリ.キュウリ.ニラ.カラーピーマンやタマネギなどの濃い緑色の野菜.インゲン.グリンピース.キウイフルーツなど。
Tips
野菜はビタミンCの損失を抑えるため.強火でなるべく手早く炒めること。 トマトは油で3～4分炒めれば.ビタミン保持率は94％になります。
ほとんどのブラックフードは.栄養素が充実しており.体内の老廃物を浄化し.免疫力を強化するため.活力を与えてくれるものです。 また.ホルモンの分泌を促進し.代謝のバランスを整えるという大きな役割を果たす自然食品がほとんどなので.体内の毒素を洗い流し.脂肪の減少を促進することができます。
代表的な食品：黒豆.黒キクラゲ.黒米.黒ゴマ.海藻.紫ケール.茄子.黒鶏.など。
Tips
木耳を炒めるときに油を入れすぎると.木耳に含まれる栄養素が壊れてしまうので注意しましょう。 木耳の栄養素は水溶性のものが多いので.木耳を水と混ぜて作る（煮物など）方が.炒めるよりも栄養価が高くなります。 木耳には陰を養い.肺を潤す作用がありますが.一度にたくさん食べると消化不良を起こすので.食べ過ぎないようにしましょう。