第一は.ビール中の麦芽糖が血液中に素早く吸収され.単糖類に分解されることで.通常飲酒後30分以内に体内に吸収され.血糖値が急激に上昇し.すぐにピーク濃度に達し.それが体内のインスリンの分泌を促し.体内で大量のインスリンが分泌された後.血糖値を大きく低下させ一過性の血糖低下反応が起きることである。 もう一つは.飲酒後.アルコール中のエタノールは速やかに肝臓に吸収され.肝臓でエタノール脱水素酵素の作用によりアセトアルデヒドに分解され.熱とエネルギーを消費する過程で.同時に乳酸を放出し.ATPと熱を大量に消費し.血糖の分解を促進することになることである。