1日1個の卵は記憶力を高めるだけでなく.視力を守ったり.ダイエットに役立ったりします。 しかし.卵を毎日食べると血中脂肪が上がるのではと.卵に懐疑的な人もいます。 朝食に卵を食べることが一番大切なのですが.多くのメリットがあるのです。
1.良質なタンパク質の補給
タンパク質はあらゆる生命の物質的基盤であり.おかゆやパンなどの食品に比べ.卵のタンパク質のアミノ酸組成は良好で.必須アミノ酸組成は基本的に人体のものと類似しており.生物的価値も全食品の中で最も優れています。
また.卵に含まれるタンパク質の吸収率も.おかゆやパンなどの食品に比べ高いです。
2.満腹感を高める
卵は体に十分なタンパク質を供給するだけでなく.胃の空っぽになるのを遅らせ.食後の満腹感を長持ちさせる効果もあります。 研究によると.卵を含む朝食を食べると.満腹感を得られることが分かっています。 同時に.卵に含まれるタンパク質と脂質は.継続的でスムーズなエネルギーの流れをもたらし.満腹感を長く保つことができるのです。
3.ダイエットに役立つ
朝食に卵を食べると.昼食時だけでなく1日を通しての摂取カロリーを減らし.体重コントロールに一役買ってくれます。 ある研究では.朝食に卵を食べた人は.炭水化物ベースの朝食を食べた人に比べて56%も体重が減り.エネルギーも増えたという結果が出ています。
4.記憶力の向上
卵黄には.レシチン.ステロイド.カルシウム.リン.鉄.ビタミンA.ビタミンD.ビタミンB群などが豊富に含まれています。 卵は.脳内の神経伝達物質の合成に必要な物質であるアセチルコリンを豊富に含んでいます。 また.細胞膜の重要な構成成分であり.記憶力や集中力を高める働きがあります。
そのため.頭をよく使うサラリーマンや学生の方は.朝食に卵を食べることが必要です。
5.注意力の向上
卵にはチロシンが豊富に含まれており.チロシンは注意力の向上に重要な役割を果たすため.より素早く反応することができるようになる。 そのため.車を運転する人は.朝食に卵を食べることで.安全運転につながります。
6.視力を守る
卵黄に含まれるルテインとゼアキサンチンという2つの抗酸化物質は.紫外線によるダメージから目を守ることができます。
卵はどうして栄養価が高いの？
1.心臓に良いランキング
1位：殻付きポーチドエッグ：油を一滴も使わず.低温で調理し.黄身のコレステロールが酸素に触れることがない（コレステロールが酸化すると.心血管の健康にとって最も深刻な脅威の一つになる）ので.最も心臓に良い食べ方と言えます。
2位：ポーチド・デビルド・エッグ。
3位：卵スープと蒸し卵。
4位：デビルドエッグのフライ。
5位：スクランブルエッグ：少量の油で弱火で作るオムレツのことで.黄身に含まれるコレステロールがあまり酸化されないようにするため。
6位：スクランブルエッグ：卵を溶いてからスクランブルにすることで.黄身のコレステロールが空気に触れ.より酸化する。 卵は油を吸収しやすいので.より多くの油を使用する。
2.タンパク質消化率ベストリスト
1位：殻付きゆで卵：ゆで卵のタンパク質消化率は99.7％と高く.ほぼ全てが体内に吸収・利用されるという研究結果もあります。
2位：目玉焼きとスクランブルエッグ：この2つの実践で.タンパク質の消化率は98%になります。
3位：スクランブルエッグ：タンパク質の消化率は97％です。
4位：蒸し卵：タンパク質消化率は92.5％。
5位：生卵：タンパク質消化率は30～50%にとどまる。
3.ビタミン保存率ランキング
1位：殻付きゆで卵：加熱温度が低く.栄養が十分に保持されている。
2位：蒸し卵：加熱温度が低く.リボフラビンやルテインなどの水溶性ビタミンの損失が少ない。
3位：ポーチドエッグ：加熱温度が低く.水溶性ビタミンの損失が少ない。
4位：デビルドエッグのフライ：高温で加熱するため.ビタミンA.D.E.Kなどの脂溶性ビタミンや水溶性ビタミンの損失があります。
5位：スクランブルエッグ：高温で加熱され.すべてのビタミンが失われる。
6位：スクランブルエッグ：高温で加熱すると.より多くのビタミンが失われる。
というわけで.卵のベストな食べ方がわかりましたね？ 1日1個を目安に食べましょう。