米麺は消化の良い食品である。
米から粉砕、水切り、圧縮などの工程を経て作られる米麺は、ほとんどが白色で、柔らかく噛みごたえのある食感が特徴で、現在では中国全土の人々に広く受け入れられており、消化しやすい食品となっている。
米麺が消化しやすいのは、加工時に挽かれるため、内部構造が緩く噛みやすく、消化管内で胃酸などの消化液と接触して消化されやすいからだ。 米麺はビタミン、炭水化物、ミネラルなどが豊富で、あらゆる年齢の人に適した一定の栄養価を持っている。
米麺は通常、食べる前に水で加熱調理し、消化しやすく、消化管への負担が少ないが、胃腸への負担を悪化させないよう、過剰摂取はしない。