通常の方法で加工されたズッキーニを摂取しても、一般的にがんになることはないが、炒めたり腐らせたりしたズッキーニを長期間にわたって過剰に摂取すると、がんの発生率が高まる可能性がある。
ズッキーニ自体は野菜であり、発がん性はなく、適切な摂取により炭水化物、ビタミン、食物繊維などの栄養素を補うことができる。
100グラム当たりのカロリーは19キロカロリーで、そのうち炭水化物は3.8グラム、タンパク質は0.8グラム、脂肪は0.2グラム、食物繊維は0.6グラム、ビタミンA3マイクログラム、カリウムは92ミリグラム、カルシウムは15ミリグラムである。 蒸したり、煮込んだり、炒めたり、その他の加工方法で毎日食べるのが一般的だが、体に良い。
しかし、揚げパスタ（ベンゾピレン、アクリルアミドを含む）、腐ったパスタ（ペニシリンの展覧会を含む）には一定の発がん性があり、人体は、これらの発がん性物質の長期的な消費は、がんの発生率の増加につながる可能性があります。
食事は油と塩分を控えめにし、低温調理を心がけ、体の健康を守るために新鮮なものを選ぶべきである。