苦菜は苦い野菜としても知られ、キク科の草本食品で、薬効に相当するものは持っておらず、ある程度の栄養価を持って適度に食べることができる。 苦菜は一定量のミネラルとビタミンを含み、苦い香味料を含み、苦菜と名付けられ、苦菜を摂取すると、ある程度、体に一定の栄養素を供給することができ、正常な生命活動を維持することができる。 苦菊菜にはカロテンや各種ミネラル（カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、銅など）が含まれており、栄養価は高いが、過剰に摂取すると腹部膨満感などの胃腸の不調を引き起こさないよう、適度に食べることが推奨されている。 毎日の食事は、食べ物の多様性を確保し、バランスの取れた食事を心がけ、好き嫌いをせず、体内の栄養素の不足を招かないようにしなければならない。