ウナギはタンパク質、脂質、微量元素、その他の栄養価を体に補うことができる。 ウナギ100グラムあたり18グラムのタンパク質と1.4グラムの脂肪が含まれており、タンパク質と脂肪を補う食材として利用できる。 ウナギ100グラムあたり、カリウム263ミリグラム、リン206ミリグラム、ナトリウム70.2ミリグラムを含む。 ビタミンAも比較的豊富である。 ウナギの栄養価は比較的豊富で、適度にウナギを食べると、人体の健康に一定量の栄養素を提供することができ、毎日の食事はバランスよく、ウナギを食べ、主食、野菜、大豆製品などを控えめにして、人体が満遍なく栄養素を摂取できるようにすることをお勧めします。