一般的にお米のカロリーはオーツ麦よりも高いのですが.これはオーツ麦とお米の大きな特徴として.オーツ麦は食物繊維が豊富で.食物繊維1gで2kcalのカロリーが得られるのに対し.お米はほとんどが糖質で.糖質1gで4kcalのカロリーが得られるからです。 このことから.食物繊維が豊富なオーツと米とでは.エネルギー供給係数に大きな差があることがわかります。 これは.オーツ麦に含まれる食物繊維が血糖の吸収を比較的緩やかにするためで.血糖の吸収が緩やかになる間に生じたエネルギーは失われ.実際に含まれる炭水化物の必要エネルギーに満たないことが多い。 このため.オーツ麦は米に比べて食物繊維が豊富であり.カロリーは米に比べて相対的に低くなっています。