健康な人ががんを予防するためには.まず健康的な人生観を持つこと.特に健康的な生活習慣を維持・発展させること.良い食習慣を身につけることで.より不必要ながんのリスクを回避することができる。 魚と熊の前足の両方を手に入れることは難しく.おいしさと健康は時に相反することがある。 漬物や塩辛など塩分の高い食品はその代表である。 では.どのような食事が胃がんになりやすいのだろうか。 胃がんの食事ケアとは？ 胃がんの食事ケアとは？ 胃がんになりやすいもの 漬物 胃がんは典型的な生活習慣病とも言え.何をどのように食べるかが胃がんの発生と密接に関係している。 漬物.塩蔵野菜.塩蔵魚.塩蔵肉などの塩蔵食品を長期間摂取すると.胃がんを誘発しやすいことが知られている。 これらの食品には亜硝酸塩が多量に含まれており.食品中のアミノ酸や低級アミンと反応して発がん性のあるニトロソアミンやニトロソアミドを形成し.胃がんのリスクを高める。 中国北西部の人々の胃がん罹患率の高さは.彼らが生肉や漬物を好むことと無関係ではない。 燻製肉が多い湖南省の胃がん罹患率も低くないが.これは主に燻製や焼き肉の製造過程で燃料が不完全燃焼する際に発生する多環芳香族炭化水素が食品に多く混入し.その多くが強弱の差こそあれ発がん性を持つことに関係している。 広東省では.胃がん全体の発生率は高くないが.塩辛や漬物を食べる習慣があるため.東部の朝山地区では胃がんの発生率も目立つ。 ヘリコバクター・ピロリ（ピロリ菌） ピロリ菌の感染も食生活と密接な関係がある。ピロリ菌の感染の多くは.箸やスプーンなどの食器を保菌者と共有したり.親や祖父母が咀嚼した食べ物を子供に与えたりすることで起こる。 1994年には早くも.ピロリ菌は世界保健機関（WHO）によってグループI胃がん発がん物質と認定された。 ピロリ菌は口から胃粘膜に到達し.感染して定着することで.食品中の硝酸塩を亜硝酸塩やニトロソアミンに変換するのを促し.がんを引き起こす可能性がある。 同時に.ヘリコバクター・ピロリ自身もがんを促進する毒性産物を産生する可能性があり.その感染は胃粘膜の慢性炎症を引き起こし.環境病原因子と相まって粘膜上皮細胞の過剰な増殖を促進し.その結果.異常やがんを引き起こす。 多くの人は健康診断でピロリ菌感染が発見され.症状を放置することはできないが.胃がんの家族歴があったり.食生活の乱れや慢性胃疾患の既往歴が長いハイリスク群に対しては.ピロリ菌の適時除菌が必要である。 アルコール乱用 ピロリ菌感染でなくても.アルコール乱用は胃癌のリスクをさらに高くする。 胃がん研究の第一人者であるソウル大学医学部は.ピロリ菌陰性のアルコール依存症患者や多量飲酒者は.非飲酒者に比べて胃がんのリスクが3倍以上であることを明らかにした。 高濃度の酒は胃粘膜を直接失う可能性があり.長期アルコール中毒者の胃がんリスク上昇は.アルコールによる胃粘膜への直接的なダメージによる慢性胃炎が関係している可能性がある。 食生活と胃がんのリスクをどう見るか 食物に発がん物質が含まれているからといって.それを食べればがんになるというわけではない。 同じ環境に住んでいる人でも.受ける発がん物質の量の大きさ.発がん物質に対する感受性.免疫機能の違いなどにより.罹患率は非常に一定しません。 しかし.健康的なライフスタイルと食生活を促進することも必要である。結局のところ.自分の胃がこれらの食品に耐えられるかどうかを検証し.潜在的なリスクに挑戦する必要はないのである。 胃がん患者の食事ケア：1.トマト：胃がん患者の発生に直面して.あなたは適切な食事の使用に注意を払う必要があり.それはあなたが胃がんの発生から遠ざかるのに役立ちます。 栄養の分析によると.私たちは人体に必要なのはビタミンCで.その重要な供給源はトマトで.トマトは保存と調理の過程で.ビタミンCが破壊されにくくて.トマトはまたカロチン.リコピン.ビタミンBを含んでいて.リコピンは最も強い抗酸化カロチノイドです。 空腹時にトマトを食べないでください.未熟なトマトを食べないでください.キュウリと一緒に食べないでください。 2.ニンニク：いくつかのニンニクの食事療法を実施し.病気の発生から遠ざかる希望もある.あなたは自分の病気に適した食事の措置に注意を払う必要があります。 ニンニクは医学の専門家に抗がん物質として認められている.その主な理由は.ニンニクには発がん性のニトロソアミンの合成を阻害することができる物質であるアリシンが多量に含まれているからである。 食道がん.胃がん.さまざまながん性腫瘍の予防には一定の効果があり.胃がんの一般的な食事療法である生食がより効果的である。 陰と火が不足している人はもっと食べるのは適さない。 3.タマネギ：多くの人がこのような食事は非常に迷惑ですが.自分の健康のために.ああ.適切な食事に直面している。 この種の食品は.ニンニクのように.また.いくつかの重要な抗がん物質が含まれており.また.発がん性物質と結合し.解毒効果を持つことができるグルタチオンが含まれています。 胃がんの一般的な食事療法も生食にすべきである。 4.セロリ：セロリの主な栄養素はタンパク質.炭水化物.脂質.ビタミン.ミネラルである。 セロリには多くの繊維質が含まれており.定期的に摂取することで大腸がんを予防することができる。 イギリスの科学者たちは.クレソンの摂取がタバコの有害物質による肺へのダメージをある程度相殺し.肺がんを予防することを発見した。