柿は一般的に皮ごと食べることは推奨されていない。 皮ごと食べる柿は味に影響を与えるだけでなく、胃腸に刺激を与え、不快感を引き起こす可能性がある。 柿の皮は酸味が強く、タンニン酸が多く含まれているため、皮ごと食べると味に影響するだけでなく、胃腸に刺激を与え、腹部の不快感や膨満感などの症状を引き起こすことがある。 柿を食べるときは、不快感を引き起こさないように皮を取り除くのがベストである。 柿の果実は栄養が豊富で、熟した新鮮な果実には、ペクチンという食物繊維の一種が豊富に含まれており、ショ糖、果糖、ブドウ糖などの糖質が含まれているが、ビタミンも豊富で、人体が必要とする鉄分、カルシウム、リンなどのミネラルも含まれている。 柿の適度な摂取は体に必要な栄養素を補うことができるが、過剰摂取は胃腸に負担をかける可能性がある。 また、柿には糖分が多く含まれているため、糖尿病患者は柿の摂取を控えるか、控えるべきである。