中国医学の栄養学によると、卵は涼しくもなく熱くもない平らな食べ物に属する。 卵は、鶏の卵、鶏、キジ科のキジ、家鶏の卵としても知られている。 味は甘く、性質は平らである。 肺、脾、胃の経絡に属する。 陰を養い燥を潤す（陰精を養い熱を除く）、血を養い胎児を鎮める作用がある。 主に産後の血のめまい、妊娠中の落ち着きのなさ、空咳、赤白長引く下痢、産後の虚証下痢などの改善に用いられる。 卵は茹でて食べるのに適しており、炒めたり蒸したりすることもできる。 良質なタンパク質、リン脂質、脂溶性ビタミン、鉄分、亜鉛など、人体に必要な栄養素をほとんど含んでいる。 近年、卵の栄養価や健康機能について、脳を健康にし、肝臓を保護し、がんを予防し、老化を遅らせるという新しいコメントが寄せられている。 ただし、日常的な食事に関する具体的なアドバイスや禁忌事項については、専門家に相談することをお勧めする。