春は四季の中で最初にすべてが新しくなる季節であり.健康にとっても重要な季節である。 これらの野菜は.がんや心血管疾患のリスクを減らすだけでなく.神経障害を予防し.老化のプロセスを遅らせる効果があることが研究で明らかになっている。 ニンジン ビタミンA.B2.B5.デンプン.ブドウ糖.カルシウム.鉄.ショ糖.リンなどの微量元素が豊富で.特に喫煙者はビタミンAを多く摂取することで.肺がんの可能性を減らすことができ.がんと闘うのに最も理想的な食品である。 ビタミンAが不足すると.がんの発生率は普通の人の2倍以上になる。 ブロッコリーとキャベツ ブロッコリー.キャベツ.カリフラワー.芽キャベツなど.アブラナ科の植物はがんと闘う食品である。 上記の野菜を定期的に摂取することで.胃がん.乳がん.腸がんの脅威が減ることが多くの研究で示されている。 驚くべきことに.アブラナ科の野菜に含まれる治癒物質はビタミンでもミネラルでもなく.藍基質と呼ばれる一連の複合体である。 ただし.藍基質は加熱すると失われてしまうので.長時間の加熱は禁物だ。 大豆はタンパク質が豊富で.完全なアミノ酸プロフィールを持ち.鉄分を多く含む。 抗ガン作用のある微量元素も豊富である。 大豆スープ.豆乳.豆腐.高野豆腐を定期的に摂取することで.がんを予防し.がんと闘うことができる。 がんは.たんぱく質.脂質.ビタミンB1.炭水化物.アミノ酸など人体に必要な栄養素を含み.抗腫瘍作用.利尿作用.解熱作用.抗炎症作用.血糖降下作用があり.体の免疫力を高め.特にがん細胞の繁殖を抑制する働きがあります。