“米.油.塩.醤油.酢.お茶 “は私たちの生活に欠かせないものですが.この塩に関しては.”塩を食べずに肉を食べるより.肉を食べずに食べるほうがいい “という言葉があります。 塩は “味の王様 “と呼ばれ.その重要性は否定できない。 塩は私たちの生活に欠かせない調味料であり.その用途は多岐にわたります。 最近.減塩という言葉が特に注目されていますが.循環器患者さんが減塩塩を選んで調理できるのか.どのように使うのか.今日の内容を見てみましょう！ 1.概念の解釈：普通の食卓塩.低ナトリウム塩.塩味の生成（1）普通の食卓塩：食卓塩は.海塩.井戸塩.ミネラル塩.湖塩.地塩などの異なるソースを指します。 その主成分は塩化ナトリウムで.一般的な食卓塩の塩化ナトリウム含有率は95％を下らない。 (2) 低ナトリウム塩：ヨウ素化塩を原料とし.これに塩化カリウムと硫酸マグネシウムを一定量加えたもので.各成分の割合は塩化ナトリウムが約60～70%.塩化カリウムが約20～30%.硫酸マグネシウムが8～12%となる。 これにより.体内のナトリウム.カリウム.マグネシウムのバランスが改善されます。 (3) 塩味の発生メカニズム：塩味は.中性の塩が示す味で.単純にナトリウム.カリウム.マグネシウムなどの陽イオンによって発生します。 このうち.ナトリウムのNa+イオンが最も苦味が少なく.他の陽イオンは分子量が大きくなるほど苦味が強くなるため.純粋な塩味はNaCl（塩化ナトリウム）しか出せない。 また.塩化ナトリウムの代わりに塩化カリウムや硫酸マグネシウムを使い.塩味を抑えて苦味を出す人もいます。 2.低ナトリウム塩の利点と欠点は何ですか（1）利点：低ナトリウム塩は.ナトリウム含有量が比較的低いため.体内のナトリウム.カリウム.マグネシウムのバランスを改善するために.非常に良い助け.高血圧や心血管疾患のリスクを減らすことができます。 通常の塩には高純度の塩化ナトリウムが含まれており.長時間摂取すると体内の血管表面の緊張が高まり.血流が増加し血圧が高くなりやすくなります。 そのため.低ナトリウム塩は中高年や高血圧の方の長期摂取に最も適しています。 (2)デメリット：低ナトリウム塩は.高カリウム血症やカリウム排泄障害のリスクが考えられる居住者には不向きです。 “例えば.慢性腎臓病の患者さんには.低ナトリウム塩の使用は推奨されません。 また.低ナトリウム塩が推奨されない高アルドステロン症や低レニン性低アルドステロン症も稀に存在します。” また.高血圧の予防と治療のためのガイドラインでは.腎機能が良好な人では.低ナトリウムやカリウムを多く含む代替塩を選択することができると記載されています。 しかし.低ナトリウム塩が効くからと大量に使ってはならず.そうでなければ減塩（低ナトリウム）の意味が失われます。 3.心血管患者は.低ナトリウム塩を使用する方法は.低ナトリウム塩が少ないナトリウムイオンが含まれているので.味が軽くなるため.主に.通常の塩として塩辛くない感じるだろうが.低ナトリウム塩は.調理時にもっと食べることができない.それ以外の場合は.低ナトリウム.ナトリウム含有量が低いが.あまりにも多くを食べる場合にもナトリウム摂取量の役割を失うことになります低ナトリウム塩です。 同じ塩味にするためには.低ナトリウム塩の総量を増やす必要がある場合もあるので.低ナトリウム塩を使うのが得策ですが.低ナトリウム塩の総使用量をコントロールすることも大切です。 通常は3～6g/日の塩分制限を推奨しています。 そして.低ナトリウム塩は5～8g/日でコントロールする必要があります。 4.心血管系疾患の患者さんには.塩の種類ではなく.ナトリウムの総量に注目 塩は1日3食に加える食材で.必要不可欠ですが.過剰摂取は禁物で.塩に頼り過ぎると様々な病気につながります。 つまり.どんなに優れた低ナトリウム塩でも主成分は塩化ナトリウムであり.塩化ナトリウムの総摂取量をコントロールすることが重要です。 どんな塩を使うにしても.塩化ナトリウムが少ないからといって大量に使うのではなく.塩化ナトリウムの総摂取量が減らないように注意する必要があります。 本日のコンテンツをお読みいただき.低ナトリウム塩の使用についてご理解いただければ幸いです。