魚豆腐は通常、プリン体含有量が約150mg/100gと高い魚から作られる。 魚豆腐は、魚肉をすり潰しピューレ状にし、他の副原料と一緒に調理して揚げた後、ブロック状にしたもので、一定の栄養価があり、高タンパクで、ほとんどの人が食べるのに適している。 しかし、プリン体の含有量は一般的に高く、約150mg/100gであるため、痛風やその他の病気に罹患している人はあまり摂取しない方がよい。 食品に含まれるプリン体の量の違いによって、高プリン体、中プリン体、低プリン体の3種類に分けられるが、高プリン体食品とはプリン体の含有量が150～1000mg/100gのものを指すので、魚豆腐は高プリン体食品の一種である。 痛風や高尿酸血症など高プリン体血症の人は、魚や豆腐などの高プリン体食品を摂らないように注意し、卵や牛乳などの低プリン体食品を摂るようにしましょう。 体調が悪いと感じたら、すぐに病院に行って治療を受けてください。