脳卒中は.高齢者によく見られる頻度の高い病気で.その多くは高血圧と動脈硬化によって引き起こされ.脳血管障害が顕著な症状として現れます。 脳卒中を予防・治療するためには.従来の薬物療法の必要性とは別に.賢明な食生活も非常に重要である。 病気の予防と治療の観点から.脳卒中患者の食事療法の基本原則は.高血圧.動脈硬化.高脂血症の患者と基本的に同じである。 したがって.脳卒中患者の食事は一般的に塩分.脂肪.でんぷん.コレステロール.繊維.ミネラルが少ない。 脳卒中患者の主食は穀類と野菜が中心で.無機塩類やビタミンが豊富な粗めの米や麺類を多めに食べるようにします。 また.ビタミンCやカリウム.マグネシウムなどのミネラルを多く含む新鮮な野菜を毎食食べる必要があります。 ビタミンCはコレステロールを下げ.血管の密度を強くして出血を防ぐ効果があり.カリウムとマグネシウムは血圧を下げる効果があるので.高血圧傾向のある患者の血圧を安定させ.血圧の薬の量を減らして副作用の発生を防ぐ効果もある。 カリウムを多く含む食品は.野菜のほか.バナナ.オレンジ.ミカン.アンズ.モモ.粗粒穀物.豆類など。マグネシウムは細胞膜のカルシウムが細胞内に流れ込むのを防ぎ.細胞内外のミネラルバランスを保つ役割を果たすため.虚血後の二次障害から脳細胞を守ることができる。 マグネシウムを多く含む食品は.野菜だけでなく.キビ.豆.乾燥ピーマン.乾燥キノコ.マッシュルーム.トマト.海藻.海苔.ケシ.シナモン.ピーナッツ.クルミ.ゴマペーストなどがある。 生野菜は.セロリやネギなど.1日に最低5種類以上.種類も多いものが理想的である。生で食べたり.フードブレンダーでパルプ状に叩いて食べたりしても.含まれるビタミンがあまり破壊されないので.生で食べられるものがよい。 さらに.食物繊維には腸の動きを促進し.便秘を予防する効果があるため.脳卒中の発症率を下げ.悪化や再発を防ぐのにかなり有効である。 食物繊維が豊富な野菜は.もやし.セロリ.ネギ.ほうれん草.キャベツ.ホロホロ野菜.キュウリ.冬カボチャ.トマト.ブドウ.昆布など。 昆布.海苔.エビなど.ヨウ素を多く含む食品を多く食べると.動脈壁にコレステロールが沈着するのを抑え.動脈硬化の発生を予防することができる。 また.豆類やその製品にはタンパク質が多く含まれ.血中コレステロールを低下させる効果もあるため.豆類やキノコ類を適切に摂取することもできる。キノコ類には.マッシュルーム.シイタケ.キクラゲなど.人体に必要なさまざまなアミノ酸が含まれている。 タンパク質を多く摂取することは.体を丈夫にし.病気と闘うことにつながる。 また.高タンパク食品は.高血圧患者の脳などの動脈壁の弾力性を改善し.余分なナトリウムの排泄を促進するので.卵.脱脂粉乳.魚.赤身の肉.豆製品を適度に選んで食べるとよい。 私たちの調査によると.週に3回以上魚を食べれば.脳卒中になる確率は比較的低く.脳卒中になってもダメージは少ないという。 魚には不飽和脂肪酸が多く含まれ.摂取後は血小板の凝固を抑制し.総コレステロールと血液の粘度を下げる作用がある。 この柔らかい状態の赤血球は.狭くて収縮した血管を容易に通り抜け.脳や心臓の細胞に酸素を届けることができる。 したがって.脳卒中や心血管疾患を予防するためには.この種の脂肪を摂るのが最善である。 食塩はナトリウムイオンを多く含むため.1日の食塩摂取量は6グラム以下に抑える必要があります。 体内のナトリウムの過剰摂取は血液量を増やし心臓の負担を増やし.血液の粘度を高めて血圧を上げるため.脳卒中患者にはよくありません。 たとえ食塩が血圧を上げないとしても.脳組織に害を及ぼし.小さな脳卒中を引き起こす可能性がある。 さらに.アルコール.濃いお茶.コーヒー.刺激的な調味料など.神経系を興奮させる食品は.中高年の患者さんには避けるべきです。 さらに.鶏肉や肉のスープは控えめにする必要があり.心臓血管系と神経系を保護するのに有益である。 また.食べ過ぎも禁物である。 脳卒中患者は牛乳と緑茶を定期的に飲むべきである。 脳卒中患者が注意深いにもかかわらず.食事中にしばしば咳き込んだり.詰まったりする場合は.ペースト状の食べ物を与え.不用意に気管に入らないようにゆっくりと食べさせる。 ペースト状の食べ物としては.茶碗蒸し.ひき肉と野菜入りのとろみのあるおかゆ.ひき肉と野菜入りの麺類.レンコンパウダー入りの牛乳.ピューレ状にした果物.マッシャーでつぶしたご飯などがある。 脳卒中患者が回復期に嚥下障害がない場合は.あっさりした油分の少ない消化のよいバランスのとれた柔らかい食事が勧められる。