肝臓の役割は、主に代謝、解毒、胆汁分泌、免疫防御などである。
1.代謝：肝臓は糖の分解とグリコーゲンの合成、タンパク質と脂肪の分解と合成、ビタミンとホルモンの代謝に関与している。
2.解毒：肝臓は人体の主要な解毒器官であり、血液中の有害物質や微生物の抗原物質は肝臓で解毒・排出され、毒性物質は無毒化または溶解度の高い物質となり、胆汁や尿とともに排泄される。
3.胆汁の分泌：胆汁の分泌は消化に関与し、脂質や脂溶性ビタミンの吸収を助ける。
4.免疫防御：肝臓は最大の網状内皮細胞貪食系で、血液中の異物や細菌を貪食し、免疫機能を持つ。
また、肝臓には造血血液を貯蔵する役割もあり、虚血時に体内に血液を補充することができる。 肝臓は人体の重要な臓器であり、何か不調があれば相談する必要がある。