抗血糖」食品というものは存在せず、食品に血糖降下作用はない。 しかし、低脂肪の肉、野菜、蛋白質、低糖の果物、粗い穀物などの低糖食によって血糖をコントロールすることができる。 高血糖患者は、主食としておかゆ、白米などを避け、キヌア、そば、オート麦、トウモロコシなどの粗粒穀物を主食とする混合主食を選択する。 肉類は牛肉、豚肉の赤身、魚など脂肪分の少ないものを選ぶ。 タンパク質食品としては、低脂肪牛乳、豆類、卵などがある。 一般的な低糖質の果物には、柑橘類、リンゴ、ナシ、グレープフルーツ、ブドウなどがある。血糖値を大幅に上げずにビタミンを補給するために、食間に摂取することをお勧めする。 野菜は、ほうれん草、からし菜、セロリなど、色の濃い野菜や繊維の粗い野菜がよい。 具体的な食事の組み合わせについては、医師または栄養士にご相談ください。