衣で炒めたピーナッツライスは有毒である。
ピーナッツライスを衣で炒めると、ベンゾピレン、アクリルアミドなどの有害物質が発生する。
ベンゾ(a)ピレンは急性中毒、慢性中毒、発がん性、催奇形性、その他の有害な影響を引き起こす可能性がある。 ベンゾ(a)ピレンを含む焼いたピーナッツに大量にさらされると、目や皮膚に強い炎症を起こすことがある。
同時に、ベンゾ(a)ピレン自体は、国連がん研究機関（UNARC）によりグループ1の発がん性物質に分類されている強力な発がん性物質であり、食道がん、胃がんなどを引き起こす可能性がある。 一方、ベンゾ(a)ピレンはDNAの突然変異を誘発し、胎児の奇形を引き起こす可能性があり、妊婦や胎児にとって大きな副作用となる。
ピーナッツライスを高温で調理すると、その中の炭水化物がメラディック反応を起こし、アクリルアミドやその他の有害物質が生成される。 アクリルアミドはグループ2Aの発がん性物質に分類され、ヒトに対して発がん性がある可能性がある。
ピーナッツライスを含むすべての食品は、低温で調理されるべきであり、多くの有害物質の発生を避けるために、揚げ物をする際の油の温度は60％を超えてはならない。 ピーナッツを揚げる場合は、健康に影響を与えないよう、揚げるのをやめるべきである。 ピーナッツ・ライスにアレルギーのある人は、ピーナッツ・ライスを食べてはならない。