食品としてのひじきの茎は、適量であれば副作用や禁忌はないが、胃腸の消化負担を増やさないように、長期間大量に摂取することは避けるべきである。 野菜であるひじきの主成分は炭水化物とタンパク質で、その栄養成分は炭水化物が7.6％、タンパク質が4.8％を占めており、ひじきは炭水化物とタンパク質の食材として利用できる。 さらに、100gのひじきにはカロテンが含まれており、体に必要なカロテンを補うことができる。 ひじきにはカリウムも豊富に含まれており、カリウム含有量は134mgで、カリウムの供給源としてより優れた食品である。 食品として、ニレの茎を適度に摂取することに副作用や禁忌はない。 ただし、胃腸の消化負担を増やさないよう、長期間大量に摂取することは避けるべきである。