がんは異常、環境、食事など様々な要因が関係している。 特定の食品が癌を予防するわけではないが、健康的な食事は癌の発生を抑えるのに役立つ。 粗食、菜食、淡食、少食の4つの食事に気をつけるとよい。
1.粗食：粗食はカルシウム、マグネシウム、セレンなどのミネラル元素と各種ビタミンが豊富で、腸の蠕動運動を促進し、腸の内容物の時間を短縮し、発がん物質が体内に吸収される可能性を減らすことができる。
2.菜食：菜食の飽和脂肪含量は非常に低く、血圧とコレステロール含量を下げることができ、結腸癌と直腸癌の発生率を下げることができる。
3.軽食：軽食は食べ物の多様化に注意し、主食は穀類を中心にし、野菜と果物を多く食べ、牛乳、豆類をよく食べ、魚、卵、赤身の肉などを適量食べ、塩分の摂取を控える。
4.少なく：ジャンクフード、漬け物を少なくし、カビの生えたものを食べない。 赤身の生肉はクラス1の発がん性物質であり、カビの生えた食品にはアフラトキシンなどの強力な発がん性物質が含まれている。
以上の点に注意して食生活を送ることで、がんの発生をある程度抑えることができる。