牛大利醸造の主な工程は、薬草の選択、洗浄、乾燥、醸造、密封である。 牛大理は美崖豆蔓属のマメ科の植物で、その根を薬として用いる。 肺を補い、腎を滋養し、腱を弛緩させ、膠を活性化させる（腱や骨を伸ばし、経絡や経穴を浚う）作用があり、主に肺の咳や喀血、腎虚の腰や膝の痛み、精力減退、嗜眠、リウマチの麻痺、打撲などに用いられます。 牛黄は摘み取った後、3～5回水で洗い、沈殿物を完全に洗浄し、スライスして適当な大きさに切り、有効成分を十分に析出させる。 その後、乾燥するまで天日で乾燥させ、ワインに入れ、一定期間密封して消費することができます。 牛大利のワインは、医師の指導の下で飲むことをお勧めし、過度のアルコールであってはならない、それは患者が薬のために医師の指示に従うことをお勧めします。