辛いものを食べた後に牛乳を飲むのは一般的に胃に良いが、胃を保護する作用はない。
辛味とは、食品に含まれるカプサイシンが味蕾を刺激することによって生じる風味のことである。 カプサイシンは非水溶性の物質で、胃に入ると胃粘膜を刺激して不快感を与える。 牛乳には多くのタンパク質、脂肪、その他の栄養素が含まれている。
牛乳にはカプサイシンを包み込むカゼインが多く含まれているため、辛いものを食べた後に牛乳を飲むと胃に優しく、緩和されます。 同時に、牛乳は胃壁に保護膜を形成し、カプサイシンの刺激の一部を隔離することができ、また一定の緩和効果がある。
牛乳に含まれるカゼインがカプサイシンを包み込むこともあるが、毎日摂取する有効量には限りがあり、その効果も限定的で、薬の効果を得ることはできない。 胃を保護する効果を得たい場合は、医師の指導のもと、定期的に服用することをおすすめします。