”食道がんの患者さんは.卵に毛が生えているから食べてはいけない
“という言葉を聞いたことがある人は多いと思います。
では.卵は食道がんの患者さんが食べてもいいのか.悪いのか。 はっきり言いますが.「卵は毛があるから食べられない」というのは科学的根拠がないのです 国内外の医学研究者が.卵は実はがんにとても良いものであることを発見しました。
科学者たちは.卵から胃がん細胞に対するIGY抗体を分離し.この抗体が正常な組織細胞を傷つけずにほとんどの胃がん細胞を殺せることを動物実験によって示しました。 また.特に手術や放射線治療を受けた後のがん患者さんは.体質を強化し.がんに対抗できるタンパク質が豊富に含まれているので.卵を食べて栄養補給をするのがよいでしょう。 みんなもっと卵を食べたほうがいいと思うかもしれないけど.違うんだ！」と。 食べてはいけない人は？ 特に.胆道閉塞症.尿毒症.重度の肝・腎障害.膵臓腫瘍のある方で.卵を食べない方がよい方.発熱している方などは注意が必要です。 血中脂質の高い腫瘍患者の中には.卵の摂取をコントロールすべき人がおり.目玉焼きは禁止すべきです。
したがって.化学療法後に卵を食べられるかどうかは患者さんの状態によりますが.栄養補助食品は欠かせません。 最も栄養価の高い食べ方とは？ 卵を食べるときは.普通のお湯でゆでるか蒸すと.栄養を保ちやすいのでおすすめです。
殻付きゆで卵のたんぱく質消化率は99.7％で.ほぼ全量が体内に吸収・利用されることが研究で明らかになっており.卵の食べ方として最も適しているといえます。 例えば食道がんの患者さんで.流動食や半流動食しか食べられない方は.トマトと卵のドロップスープなどの卵のドロップスープや.茶碗蒸しなどを摂取することができます。
卵の花スープを作るときは.トマトやほうれん草などを加え.茶碗蒸しを作るときは.醤油を適量垂らして味付けしたり.卵に混ぜた牛乳を入れて蒸したりすると.おいしくて栄養価の高い自由な遊びができますよ。
だから.塩漬け卵や茶卵.油で揚げたり炒めたりしすぎた卵は食べないほうがいいんだ！」。