野菜ジュースとは、野菜や果物、メロンなどの果汁のことで、一般的に言えば、毎日適量の野菜ジュースを飲んでも体に影響はない。
野菜や果物、瓜類には体に必要な様々な栄養素が豊富に含まれており、適量の野菜・果物ジュースを飲むことで体に必要な栄養素を補うことができる。
果物や野菜ジュースを飲むと、果物や野菜を直接食べるよりも、糖分の摂取量が多くなり、例えば、通常1個のリンゴを食べるだけで、満腹感が存在することができ、果物や野菜ジュースに切り替えると、3-4個のリンゴを使用する必要があり、不注意にも糖分の数が増加します。 野菜や果物はより多くの抗酸化成分を持って、果物や野菜ジュースをジューサーは、抗酸化活性成分が破壊される可能性があり、一般的に好気的な環境である。
また、果物や野菜ジュースの製造工程は、脱スクラムされ、食物繊維の減少につながる、腸の健康を維持するために助長されていません。 過剰摂取すると、血糖値の上昇や胃もたれなどの症状が出やすくなるため、果物や野菜ジュースを飲む際は、量だけでなく頻度もコントロールすることが大切だ。