新鮮な地黄の正しい食べ方は、スープを煎じるか、汁を搗くか、ペーストを煮る。 禁忌は、少食の胃虚、湿邪の脾虚である。
生の地黄は、甘・苦・寒の性質を持ち、心・肝・腎の経絡に属する漢方薬である。 清熱涼血（清熱により血熱を和らげる）の作用があり、さらに津液の生成と燥湿の作用がある。 急性発熱、体液傷害、口渇、吐血、鼻出血、口内炎、舌炎、咽頭痛、労熱による咳嗽、打撲、癰腫などに用いる。 内用：煎じ薬、パウンディング・ジュース、煮出しペースト。
副作用は明らかでない。 禁忌は不明。 胃腸が弱く食物が少ない場合、脾が弱く湿がある場合は注意が必要である。
服用に際しては医師の鑑別指導が必要であり、自己判断で服用することはできない。