賞味期限が切れてもカビが生えていない小麦粉は、一般的に食べることを勧められない。 賞味期限を過ぎた小麦粉は、栄養価が下がるだけでなく、アスペルギルス・フラバス、トリコデルマ、アスペルギルス・オリゼーなどの微生物が繁殖しやすくなり、小麦粉が塊状になったり、異臭がしたり、その他の劣化症状が現れやすくなります。 この時、小麦粉にカビは生えていないが、劣化しているため、食後に下痢、腹痛、嘔吐、チアノーゼなどの中毒症状が現れることがある。 そのため、小麦粉の賞味期限が切れていても、カビが発生していない場合は、通常、摂取をお勧めしません。 日常生活では、小麦粉は乾燥した高温の環境で保存し、劣化するまでの時間を長くする必要があります。 また、腹部の不快感を避けるため、におい、カビ、虫、塊がある場合は、賞味期限内の小麦粉の摂取は避けてください。